螃蟹要蒸多久才能蒸熟？冷水下锅还是热水下锅

　　螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富。它们含有蛋白质、维生素、矿物质等，特别是钙、硒含量高，对人体大有裨益。因此如果条件允许，每周吃一次螃蟹是极好的。 .要想品尝原汁原味的螃蟹，最简单直接的方法就是蒸，但蒸可不是把螃蟹扔进锅里那么简单。很多人蒸的大闸蟹不是从腿上掉下来就是变黄了，原因是他们没有掌握它。有了正确的蒸法和蒸时间，蒸大闸蟹也是需要技巧的，蒸出来的大闸蟹又嫩又不失腿。那么螃蟹要蒸多久才能蒸熟?

　　一、螃蟹要蒸多久才能蒸熟?

　　蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时，一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟。3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟。3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

　　二、冷水下锅还是热水下锅?

　　蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸，但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。当然如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

　　三、挑选螃蟹有哪些方法?

　　吃螃蟹吃的就是那股鲜美，因此万万不可图便宜买那些死蟹，新鲜螃蟹鲜活健硕肉质鲜美嫩滑。新鲜优质的螃蟹外壳干净，颜色呈青灰色，看起来也非常有光泽，腹部洁白且略带黄色。新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡，这时可以看它的眼睛，轻轻碰一下如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。看螃蟹后面的壳，看螃蟹后面，壳被顶得越高，螃蟹的肚子越厚，说明里面的膏越多。‍