单甘油硬脂酸酯的作用有哪些(奶粉里有单甘油硬脂酸酯好不好)

奶粉里有单甘油硬脂酸酯是可以的，单甘油硬脂酸酯是一种乳化剂，常见于各种乳制品中，主要是为了保证乳制品中的脂肪和蛋白质分子的稳定性，虽然说是一种添加剂，但只要按量使用其实并不会有太大的影响，但如果长期摄入可能对身体有害，它会刺激肝脏，使肝脏产生高密度的脂蛋白，会使血液中的不饱和脂肪酸含量升高，过量摄入还会导致自身的乳腺发生炎症，增加乳腺病变的概率。

单甘油硬脂酸酯的作用有哪些

单甘油硬脂酸酯是一种乳化剂，常见于各种乳制品中，主要是为了保证乳制品中的脂肪和蛋白质分子的稳定性，虽然说是一种添加剂，但只要按量使用其实并不会有太大的影响，如果有需要了解单甘油硬脂酸酯的，可以看看它主要有以下作用：

使口感细腻

用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象，防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。

保持形态

用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

防止水油分离

用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

防止分层

用于奶粉等乳制品中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。

延长保存期

用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

增大体积

用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

增加脆性

用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂，化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润。用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂，在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

奶粉里有单甘油硬脂酸酯好不好

单硬脂酸甘油酯是一种乳化剂，用于婴幼儿配方奶粉是可以的，只不过不能超过国家的标准用量，而且如果长期摄入可能对身体有害，它刺激肝脏，使肝脏产生高密度的脂蛋白，会使血液中的不饱和脂肪酸含量升高，过量摄入还会导致自身的乳腺发生炎症，增加乳腺病变的概率，引起乳腺增生、乳腺结节等情况，也可能导致过度肥胖。

糖尿病以及血脂异常患者，摄入单硬脂酸甘油酯后，可能影响血糖、血脂的代谢，从而导致血糖、血脂升高，因此应尽量减少摄入含有单硬脂酸甘油酯的食物。建议摄入单硬脂酸甘油酯后出现不适的患者，及时前往医院就诊，在医生指导下进行相关的检查和治疗。

甘油硬脂酸酯有没有危害

甘油硬脂酸酯一般是没有危害的，甘油硬脂酸具有乳化作用，可在80°C以上的温水中均匀溶解，形成膏状白色物质，一般用于皮肤病的治疗，通常为乳化型固体，应用于治疗皮炎，皮肤糜烂、红肿热痛等症状，具有消炎、杀菌等作用，还可以形成胶束，具有去污、乳化脂肪、洗涤、抗老化、抗氧化等多种功能。

硬脂酸属于化学性的酸性物质，如果是易过敏体质的则不建议选择含有甘油硬脂酸酯成分的产品。如果长期使用，很可能会使局部皮肤出现脱皮、瘙痒等症状，部分患者对硬脂酸有过敏反应，使用后会产生剧烈的瘙痒，剥落性的皮炎等症状，建议遵医嘱使用药物，预防过敏现象。